Fusion菜，或融合菜，是香港的本土文化。最歷史悠久的本地餐廳是最為人熟悉的－茶餐廳。其實絲襪奶茶據說也是受到英國人的下午茶（afternoon tea）文化影響；蛋撻，於1399年，英格蘭國王亨利四世的一次宴會中便有食用蛋撻的記載。東西交匯，將不同地方的食材及煮法的元素crossover在一起，講求和諧，互相融合，創造出另一個層次。
~嚥下一口滋味，嚐盡兩國特色。~
咖喱雞配naan
小酒窩餐廳 Dimpal Fusion & Pizza House
印度菜fusion意大利菜，除了咖哩、naan薄餅等傳統印度菜色外，還有Risotto、Pizza、意大利粉等意大利菜色，有印度師傅主廚，餅底當然做得出色。推介菜色有菠菜雞肉Risotto、咖哩雞配芝士naan、Four Seasons Pizza等。
地址：佐敦廟街283號寶發大廈地下
電話：2314 2022
吉列豬扒咖哩奄列飯
CoCo壹番屋 CoCo Ichibanya（觀塘店）
全球開設超過1,000間分店的日式咖喱專門店Coco壹番屋，供應近40種口味的咖喱菜式，飯量、咖喱辣度也可按個人口味選擇。招牌菜色吉列豬扒奄列咖喱飯、 鮮菇忌廉奄列咖喱飯、鮮蝦焗咖哩飯等均是熱門之選。
地址：觀塘開源道79號鱷魚恤中心1樓8號舖
電話：3572 0773
牛肉漢堡扒配雜菌蛋包飯伴燒汁
niji bistro, Noritake
日式西餐廳niji bistro，是香港第一家同時兼營餐廳及餐具瓷具名牌Noritake的店舖。餐廳選用全天然原材料，滲入日本烹調技巧，煮出健康美味的菜式。這裡有招牌菜蛋包飯，蛋皮很軟熟，裡面的飯是很煙韌的珍珠米，吃出和式風味。
地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3208號舖
電話：2175 0203
紅酒野菜燴牛舌
Dining Kitchen Vegi
要吃得健康，也不一定要全吃素。Dining Kitchen Vegi由日本人主理，選用有機蔬菜，食材很新鮮，菜色賣相吸引，由醬汁至主菜所有食物均為自家製。推介菜色包括：白汁煙肉白露荀意粉、炙燒黑椒三文魚野菜沙律、紅酒野菜燴牛舌等。
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅3樓
電話：2756 6161 / 2576 6262
資料來源：Openrice
文：仙水忍
ore in Food
